E del suo impatto positivo su animali, ambiente e salute.
Il modo migliore per aiutare gli animali è smettere di mangiarli: con questo obiettivo nasce LAVegan, la sfida di 30 giorni che abbiamo ideato per accompagnare le persone alla scoperta di un’alimentazione vegetale equilibrata, accessibile e consapevole.
Una sfida che è più un invito a provare l’alimentazione vegana che, al giorno d’oggi, è sorprendentemente meglio di quello che si pensi.
La proposta si inserisce nel più ampio contesto della transizione alimentare e che dimostra come mangiare vegetale non sia una scelta “estrema”, come molti la definiscono, né complicata, ma una risposta consapevole, responsabile e concreta al contrasto di un modello produttivo basato sullo sfruttamento degli animali.
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Gli allevamenti sono responsabili della produzione di grandi quantità di liquami e della dispersione di sostanze inquinanti, come l’ammoniaca, nell’aria e nelle acque. Questa scelta contribuisce inoltre a contrastare la deforestazione, a tutelare la salute umana e a ridurre il rischio di malattie infettive emergenti di origine zoonotica.
La cucina italiana, appena riconosciuta dall'UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, offre già numerosi esempi di piatti naturalmente vegetali.
Pensiamo alla caponata, ai carciofi alla romana, alla panzanella, alla pappa
al pomodoro o a pane e panelle, benché la narrazione istituzionale spinga per promuovere
solo i prodotti di origine animale.
LAVegan propone ricette vegetali semplici, gustose e rispettose della tradizione gastronomica, accompagnando le persone passo dopo passo alla scoperta di un’alimentazione etica, buona e sana.
Il percorso affronta anche i dubbi più diffusi legati all’alimentazione vegetale, contribuendo a sfatare falsi miti ancora molto radicati: dalla carenza di proteine, alla preoccupazione circa la mancanza di vitamina B12, dal necessario apporto di calcio, al ferro. E mostra invece quali sono le conseguenze benefiche, anche sulla salute umana, di questa scelta alimentare.
Attraverso LAVegan, vogliamo invitare a riflettere su un sistema produttivo che spesso si presenta come “naturale” o “necessario”, ma che nasconde infinite violenze sugli animali, e un grande impatto su ambiente e salute.
ACCETTA LA SFIDA!