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Il Costo Degli Allevamenti

Dietro la produzione di latte, uova e carne non ci sono soltanto le sofferenze degli animali, ma anche conseguenze ambientali, economiche e sanitarie che coinvolgono l’intera collettività. Sono costi spesso invisibili, che non troviamo sullo scontrino ma che ricadono su tutti noi.

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Per comprendere la portata dei danni generati dai cicli produttivi e quantificare i costi ambientali ed economici delle filiere del latte, delle uova e della carne in Italia, LAV ha commissionato tre inchieste.

Gli animali conoscono già il prezzo di queste «produzioni»: sofferenza e morte. Ciò che spesso rimane in secondo piano, però, è l’impatto di questo sistema violento anche sulle persone e sull’ambiente.

I dati raccolti confermano ancora una volta che la transizione verso un modello alimentare e produttivo basato sulle proteine vegetali può generare benefici per tutti: animali, ambiente e persone.

Non facciamo sconti alla sofferenza. Perché il costo di questo sistema lo paghiamo tutti: l’Italia paga 65 miliardi di euro ogni anno in costi nascosti.

Latte versato - Il costo nascosto di latte e latticini

Il costo economico degli impatti ambientali risulta pari a circa 25 miliardi di euro annui. Ogni giorno le persone consumano a testa circa 230gr di latticini, in un anno equivalgono a più di 83kg per persona. Nella filiera lattiero-casearia la produzione del latte crudo rappresenta la quota maggiore degli impatti ambientali totali (tra 65% e 91%). Questo sistema ogni anno sfrutta 2,6 milioni di bovine. Se fossero persone, per contenerle tutte servirebbero 52 stadi. I prodotti vegetali alternativi sono già presenti sul mercato e permettono di risparmiare su molti degli impatti causati dalla produzione di latte e derivati.

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Uova d’oro - il costo nascosto delle uova

Il costo economico degli impatti ambientali legati alla produzione delle uova ammonta a circa 2,6 miliardi di euro all’anno. Per ogni chilogrammo di uova prodotto vengono emessi oltre 2,5 kg di CO₂. In media, ogni persona consuma circa 9,5 kg di uova all’anno, equivalenti a 245 uova. Una delle principali cause di inquinamento è la produzione di mangime destinato agli allevamenti di galline, che può rappresentare fino al 70% dell’impatto totale. E dietro questi numeri ci sono 41,9 milioni di galline prigioniere negli allevamenti per la produzione di uova.


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Carissima carne - Il costo nascosto della carne

Il costo economico degli impatti ambientali e sanitari legati alla produzione e al consumo di carne ammonta a circa 37 miliardi di euro all’anno. Per ogni chilogrammo di carne bovina prodotto si generano costi ambientali circa 23 volte superiori rispetto a un chilogrammo di legumi. In media le persone consumano circa 47kg di carne a testa all’anno, pagando anche con la propria salute: ogni anno l’aspettativa di vita in salute di un consumatore di carne si riduce di circa 2,3 giorni. Il consumo di meno di 50gr al giorno di salumi aumenta il rischio di diabete di tipo 2 di oltre il 30% e il rischio di cancro al colo-retto del 16%. Il consumo di 43-46gr al giorno di carne rossa aumenta il rischio di ictus del 5,4%.


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Latte, uova e carne: li troviamo sugli scaffali, c’è chi li mette nel carrello e li considera semplicemente prodotti. Una società che considera accettabile l’alimentazione onnivora ci ha abituato a guardare gli altri animali come “qualcosa” invece che “qualcuno”. Tutto questo è considerato normale ma non dovrebbe esserlo.

Gli animali sono individui senzienti, capaci di provare le nostre stesse emozioni. Ogni anno, in Italia, vengono uccisi 650 milioni di animali terrestri per la produzione alimentare e dentro ogni confezione ci sono le parti del corpo di un individuo che ha vissuto tutta la propria esistenza come vittima di un sistema progettato per massimizzarne la produzione: selezione genetica, crescita accelerata, spazi ridotti e uccisione da cuccioli o giovani adulti. La loro esistenza è stata resa unicamente funzionale al profitto.

Un pasto non vale la vita di un altro individuo e possiamo scegliere di cambiare.

Fai anche tu la differenza: le possibilità offerte dall'alimentazione vegetale sono innumerevoli, buone, sane, accessibili e, soprattutto, non uccidono nessuno.

Se vuoi avvicinarti all’alimentazione vegetale, abbiamo creato un percorso dedicato a farti scoprire tutti i benefici di una scelta vegana: LAVegan.

Se invece vuoi portare il cambiamento nella tua città, scopri la nostra campagna #SfidaGreen.